Черешов чийзкейк / Cherry cheesecake

Решихме второто ни приключение в кухнята да бъде с един от най-любимите на цял свят десерти. След като изчислихме калориите в него, открихме, че не е много подходящ за диети, но със сигурност едно парче ще подслади живота ви. Разбира се можете да го направите със всякакъв плод или дори конфитюр, но ние решихме да използваме сезона на вкусните череши. Единственото условие, което е необходимо, за да стане вашият чийзкейк е не готварски умения, а блендер.

We decided our second adventure in the kitchen to be one of the world's favourite desserts. Once we calculated the calories in it, we found that it is not very suitable for diet, but certainly one piece will sweeten your life. Of course you can do it with any fruit or even jam, but we decided to use the season of delicious cherries. The only condition which is necessary to make your cheesecake is not cooking skills, but a blender.

Необходими продукти:

2 пакетчета /400 гр./ чаени бисквити

100 гр. меко масло

6 пакетчета българско крема сирене

200 гр. захар

1 ванилия

4 яйца

Ingredients:

2 packets / 400 g / tea biscuits

100g soft butter

6 packets of cream cheese

200 g sugar

1 vanilla

4 eggs

За черешовата декорация:

1 пакетче желатин

400 гр. череши

For cherry decoration:

1 packet gelatin

400g cherries

За основата:

В една купа натрoшавате леко бисквитите и нарязвате на кубчета маслото. Слагате ги в блендера и ги раздробявате до получаването на трохи. Ние използваме еднократна алуминиева формичка за сладкиши, в която се изсипват и хубаво се приравняват и притискат към дъното.

For the base:

In a bowl break to pieces the biscuits lightly and cube the butter. Put them in a blender, and crushing them to obtain a crumb. We use disposable form for cake, in which the base is poured out and pressed against the bottom.

За крема:

В голяма купа се слагат 6-те пакетчета крема сирене, захарта и ванилията и се разбива с миксер добре. Прибавят се яйцата и се разбива до получаване на гладка смес. Сместа се изсипва върху основата и се заглажда.

На предварително загрята фурна на 150 градуса се изпича за 25 минути. Чийзкейкът е готов и следва украсяването.

For the cream:

In a large bowl put 6-packs cream cheese, sugar and vanilla and beat them well with mixer . Add eggs and shake to obtain a smooth mixture. The mixture was poured onto the base and is smoothed.

On a preheated oven at 150 degrees is baked for 25 minutes. Cheesecake is ready and the next stage is decoration.

преди изпичане / before baking

след изпичане / after baking

За украсата:

Едно пакетче желатин се залива със една чаена чаша студена вода. Оставя се 10 минути, за да набъбне желатинът. След това се загрява на водна баня( 60 градуса) като се бърка постоянно до пълното му разтваряне. Маха се от котлона и се оставя малко да изстине. Плодовете се топят един по един в желатина и се нареждат в желаната форма.

Чийзкейкът се оставя в хладилника за няколко часа, за да се стегне кремът. След това може да отрежете страните на еднократната формичка, за да го извадите по-лесно (но може да си го оставите и в нея). Чийзкейкът е готов за сервиране като може да добавите по избор сладолед. Бон апети!  

For the decoration:

Pour out a packet of gelatin with cup of cold water. Allow 10 minutes for the gelatin to swell. Heat then in a water bath (60 ° C) while stirring continuously until completely dissolved. Removed from the heat and allow to cool slightly. Fruit are melted one by one in the gelatin and placed in the desired shape.

Cheesecake is left in the fridge for a few hours to tighten the cream. You can then cut the sides of the cake form (but you can leave it in it). Cheesecake is ready to serve and if you want- add ice cream. Bon Appetite!

П.С. А това е чийзкейк със сладко от боровинки :)

P.S. And this is а cheesecake with blueberries :)

Торта "Гараш" / Cake "Garash"

Решихме нашето първо предизвикателство да бъде една от най-любимите ни торти, а именно известната торта „Гараш“. Навсякъде в интернет има много различни рецепти за тази торта, но ние следвахме рецептата на майката (майстор-готвач) на една от нас. Не е толкова трудно, колкото изглежда, не се притеснявайте. Внимавайте само с пропорциите, бъдете търпеливи и тортата несъмнено ще стане много вкусна!

We decided our first challenge to be one of our favorite cakes of all time- “Garash”.  There are many different recipes for this cake on the Internet, but we've followed the recipe of the mother (chief) of one of us. Is it not so difficult as it seems, calm down! Be careful with proportions, be patient and the cake will be undoubtedly very tasty!

Необходими продукти:

2,5 ч.ч. смлени орехи

3 ч.ч. пудра захар

1 пакет масло (голямо)

1 пакет какао (ние използвахме Dr. Oetker)

7 яйца

Ingredients:

2.5 cups crushed walnuts

3 cups castor sugar

1 butter (large)

1 packet of cocoa (we used Dr. Oetker)

7 eggs

Блатове:

Като за начало се взимат седемте яйца и се разделят жълтъците от белтъците като за блатовете ще ни трябват само белтъците (жълтъците са за крема). Разбиват се с миксер на „твърд сняг“, приблизително 3-4 минути.

Base:
First of all, take the seven eggs and separate the yolks from the whites as we need only the latter (yolks are for the cream). Beat with a mixer till "hard snow", about 3-4 minutes. 

Към тях се добавя 1,5 ч.ч. пудра захар като се разбиват до получаването на хомогенна смес. Добавят се смлeнитe орехи като вече се разбърква на ръка и с това сместа ни е готова!

 After that add 1.5 cups castor sugar and stir the mixture- at the end it must be a homogeneous mixture. Add crushed walnuts and stir the whole mixture by hand and olala!It is ready!

Следващата стъпка е да вземете готварска хартия като очертаете голям кръг (колкото ще бъде голям блатът) и съвсем бегло я намажете с олио за по-лесно отлепване.

The next step is to take a cooking paper and tо outline a big circle and very briefly apply oil for easy detachment. 

 Нанася се сместа (трябва да се получат 3 средно дебели блата) и се пекат един след друг на предварително загряна фурна (отдолу и отгоре, без вентилатор) на 180 градуса докато не станат светлокафяви (на нас ни отне около 10-15 минути). След изпичането се остават да изстинат хубаво.

 After that apply and the mixture (it should become 3 medium-thick parts) and bake them in the oven (one after another) on 180 degrees until they become light brown (it took us about 10-15 minutes).  When they are ready you should wait till they cool down.

Крем:

Докато печете блатовете, може да започвате крема. В тенджера се смесват 100мл. вода, цялото пакетче какао и 1,5 ч.ч. пудра захар. Сместа се бърка, докато не заври, след което се маха от котлона и се изчаква да изстине напълно (не го слагайте в хладилника!).

Cream: 
While the latter is baking, you can start the cream. In a saucepan mix 100ml. water, all the cacao packet and 1.5 cups castor sugar.  You have to stir the mixture till it boils, then remove it from the heat and wait for the cream to cool completely (do not put it in the fridge).

Във втората част от нашия крем се разбива с миксер в отделна купа първоначално само маслото около 2 минути. Сега взимате и жълтъците като ги добавяте, но един по един. Същото правите и с вече изстиналото какао като го сипвате на малки части. След хубаво разбиване и кремът ни вече е готов за употреба!

In the second part of our cream beat with mixer in a separate bowl the whole butter about 2 minutes. After this- take the yolks and add them, but one by one. Do the same and with the already cooled down cacao as you add it into small pieces. After stirring the cream, it is ready!

Тортата:

След като блатовете са изстинали, може да започнем най-приятната част от готвенето, но и една от най-важните. Оглеждайте хубаво блатовете и ако някъде е излезнал от очертания кръг го изрежете. Взимате първия блат (най-дебелият и най-сполучливият) и го поставяте наопаки в голяма чиния като махате готварската хартия (т.е. горната част на блата ви остава отдолу). Започвате да мажете с крем обилно и след това поставяте и следващия блат и повтаряте горните стъпки.

Cake: 
Once the latter must have cooled down, you can begin the best part of cooking, but also one of the most important. You should look at the baken parts very well, and  if there are pieces out of the circle- cut them. Take the first one (the fattest and most successful) and place it upside down on a large plate by removing the cooking paper (ie top goes down). Start spreading with plenty of cream and then put the next one and repeat the above steps. 

Когато сте сложили и последния блат и започвате да мажете крема- опитвайте се леко да заглаждате и оформяте по-прецизно. Аранжировката е по избор на готвача, ние сложихме смлени орехи по ръбовете на тортата, за да скрие малките несъвършенства. Отгоре поръсихме и с шоколадови пръчици, но може да се сложат цели орехи и каквито други неща обичате. Поставя се в хладилника да престои поне 6 часа преди да бъде отрязана, но колкото по-стегната е, толкова по-вкусна става! :)

When you put the last one and begin to spread the cream- try to do it as gently as possible. The arrangement is chosen by the chef, on our cake we putted crushed walnuts on the edges to hide the small imperfections and on the top- chocolate sprinkles, but you can put nuts and whatever else you like. Finally, place it in the fridge for at least 6 hours before cutting it.

И ето, вие, които си мислихте, че е невъзможна задача вкусната торта „Гараш“, в момента пред вас седи точно тя, чакаща да бъде опитана... Бон апети!

Here you are! You who thought it was an impossible task our delicious cake "Garash", which is now in front of you, waiting to be tried ... Bon Appetite!