Вишнов пай / Sour cherry pie

Нашите кулинарни приключения продължават. Днес избрахме да направим още един много известен по цял свят десерт – пай. И то не какъв да е, а вишнов. Ако нямате вишни или вишново дърво от което да си наберете (както направихме ние) можете да сложите каквито и да е други плодове. Рецептата не е трудна, но трябва да се въоражите с малко повече време. Ето, започваме:

Our cooking adventures continue. Today we chose to prepare another very famous dessert – a pie. And not just any, but a sour cherry pie. If you don't have sour cherries or a sour cherry tree to pick some from (as we did) you can use any other fruit. The recipe is not difficult, but you should have a little more time. Here we go:

 

Необходими продукти за тестото:
3 ч.ч. брашно

1 ч.л. сол

2 с.л. захар

250 гр. студено масло, нарязано на малки кубчета, колкото грахчета + допълнително малко масло за намазване на формичката

5-6 с.л. ледена вода

Ingredients for the dough:
3 cups flour
1 teaspoons salt
2 tablespoons sugar
250g cold butter, cut into small cubes as big as peas + a little butter to spread the form
5-6 tablespoons ice cold water

Необходими продукти за плънката:

около 4 ч.ч. добре узрели вишни, почистени от костилките

1 ч.ч. захар – около 100гр

1 ч.ч. вода – около 100 мл.

3 с.л. нишесте

щипка канела

Ingredients for the filling:
about 4 cups sour cherries, free of stones
1 cup sugar - about 100 grams
1 cup water - 100 ml.
3 tablespoons farina
a pinch of cinnamon

За намазване отгоре (по желание):

1 яйце, леко разбито с 1 ч.л. Вода

1-2 с.л. захар за поръсване

For spreading above (not obligatory):
1 egg, lightly beaten with 1 teaspoon water
1-2 tablespoons sugar for sprinkling

Приготвяне на тестото:

В голяма купа се смесват брашното, солта и двете супени лъжици захар. Добавя се маслото и с ледени ръце се разбърква, докато сместа стане като груби трохи. Добавя се малко по малко водата, за да се образува топка тесто, което не трябва да лепне. Ако е ронливо добавете още малко вода. Не месете дълго, само колкото да се оформи топка. Разделете тестото на две топки в съотношение 2:1. Увийте всяка в прозрачно домакинско фолио и оставете в хладилника за време от два часа до 1 нощ, колкото можете да отделите. След това извадете тестото от хладилника и го оставете за 5 минути на стайна температура да се отпусне. Разточете върху хартия за печене докато тестото стане с дебелина 5 мм. Диаметъра на кръгчето, трябва да е малко по-голям от формичката да печене. (ние отново използвахме еднократна формичка). Поставете го във формичката и внимателно притиснете по дъното и стените.

Preparation of the dough:
In a large bowl mix the flour, salt and the two tablespoons of sugar. Add the butter and mix with ice cold hands until the mixture looks as coarse crumbs. Add little by little water to form a dough ball, which should not be sticky. If it is friable add a little more water. Do not knead for a long time, just enough to form a ball. Divide the dough into two balls in a 2:1 ratio. Wrap each in transparent household foil and leave in the fridge from 2 hours to one night – as much as you can wait. Then remove the dough from the fridge and leave it for 5 minutes at room temperature. Roll out on a baking sheet until the dough is 5 mm thick. Diameter of the circle should be a little bit bigger than the form for baking. (we again used a disposable form for cake ). Put it in the form and gently press on the bottom and the wallls.

Приготвяне на пълнежа:

Вишните се смесват с половин чаша вода и захарта и се загряват на умерен огън докато заврят. Сместа се вари се 10 мин. Нишестето се разтваря в другата половин чаша вода и се изсипва при черешите. Разбърква се докато сместа се сгъсти. Маха се от огъня, добавя се канелата и се оставя да изстине.

Preparation of the filling:Mix the sour cherries with half a cup of water and the sugar and heat on until it boils. The mixture has to be boiled for 10 minutes. Dissolve the farina in half a glass of water and pour it into the sour cherries. Stir until the mixture stiffens. Remove from the heat, add the cinnamon and leave it to cool.

Пълнежът се изсипва върху тестото. Другата част от тестото се разточва и се изрязват лентички за декорация. Можете да декорирате по всякакъв начин. Ние избрахме лесна мрежа като наредихме вертикално лентички на разстояние 2 см една от друга, а след това повторихме операцията и хоризонтално.

Pour the filling onto the dough. The rest of the dough is rolled and cut in strips for decoration. You can decorate it however you want. We chose a simple network. We arranged some vertical strips in a distance of 2 cm from each other and then we repeated the operation horizontally.

Приготвената форма се слага във фризера за около 20 минути. Фурната се загрява до 180 градуса. Преди да се сложи да се пече паят се намазва с разбитото яйце и се поръсва със захар. Пече се около 40-45 минути – до добиване на златист цвят. Поднася се топъл или студен, въпрос на вкус. Можете да гарнирате с топка сладолед. Воала! Можете да опитате творението си. Бон апети!

Put the form in the freezer for about 20 minutes. Heat the oven to 180 degrees. Before putting the pie in the oven you can spread the pie with the beaten egg and sprinkle with sugar. Bake for 40-45 minutes - until it looks golden in color. Serve warm or cold, a matter of taste. You can garnish with ice cream. Voila! Now you can try your creation. Bon Appetit!